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Vollwertrezepte für 4-Korn-BackmischungVollkornbrot 450 g warmes Wasser (25°C / handwarm) in eine Schüssel gießen. 500 g Werz 4-Korn-Backmischung mit einem Handrührgerät 3 Minuten kneten. Am Schluss 50 g Öl unterrühren. Eine Kastenform mit Speiseöl einstreichen, Teig einfüllen, glatt streichen und mit Öl bestreichen. Ca. 30 Minuten gehen lassen, der Teig soll sich um 1/3 vergrößern. In den vorgeheizten Backofen mit 220°C auf einem Backblech oder Rost in der Mitte einschieben. Nach 10 Minuten den Ofen auf 200°C herunterschalten und 45 Minuten weiterbacken.
Vollkornbrötchen Teig wie für das Brot zubereiten. Mit einem Löffel oder Eisportionierer ca. 60 g schwere Stücke auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Öl bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen. Das Blech kommt in die Mitte in den vorgeheizten Ofen, Temperatur 220°C. Nach 10 Minuten auf 200°C runterschalten. Gesamtbackzeit: 20 Minuten.
VollkornpizzaDen Teig wie für Brot mit 50 g Wasser mehr zubereiten, zum Schluss noch 50 g Öl dazurühren. Teig auf ein Backblech verstreichen, ca. 30 Minuten gehen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen mit 220°C für 10 Minuten zum Vorbacken schieben.
VollkornkuchenZutaten: 200 g Wasser, 250 g Werz 4-Korn-Backmischung, 80 g Öl oder weiche Butter, 100 g Honig oder Rohrzucker.
VollkornfladenAus 250 g Werz 4-Korn-Backmischung mit 300 g Wasser einen Teig bereiten. Mit dem Löffel kleine Fladen auf einem gefetteten Backblech verteilen. Nach 1 Stunde in den Ofen mit 240°C einschieben und 10 Minuten backen. Vor dem Backen können Sie die Fladen mit Sesam, Kümmel oder Mohn bestreuen – eine Delikatesse.
Für den BackautomatenZuerst 500 g warmes Wasser (ca. 25°C), danach 500 g Werz 4-Korn-Backmischung in die Rührform geben und mit einem Plastikschaber etwas verrühren. Nach 10 Minuten 50 g Öl zugeben. Programmierung auf „Schnell“ - oder „Kurz“ – Programm, Farbe dunkel. Während des ersten Knetgangs kontrollieren, ob die ganze Backmischung mit der Flüssigkeit vermischt ist. Pfannkuchen-Rezept süß für 2 Personen125 g Werz 4-Korn-Backmischung, 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 Ei, 2 Esslöffel Honig gut miteinander verrühren, nach 5 Minuten wie gewohnt Pfannkuchen oder feine Waffeln backen. Servieren Sie Waffeln und Pfannkuchen mit Apfelmus oder Marmelade. Sie können auch 50 g geriebene Äpfel und 50 g Nüsse in den Teig mischen und zu Kaffee, Tee, Milch oder Kakao servieren.
Pfannkuchen-Rezept pikant für 2 Personen125 g Werz 4-Korn-Backmischung, 1 Ei, 1 Messerspitze Salz, 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure. Alle Zutaten gut verrühren, nach 5 Minuten wie gewohnt Waffeln oder Pfannkuchen backen. Sie können in den Teig auch 50 g geriebene Karotten + 50 g Nüsse mischen.
Karl-Otto Werz naturkornmühle GmbH+Co. KG |
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