Reisgrieß

Reis-Grieß kann wie Dinkel oder Weizen-Grieß verwendet werden. Er ist eine köstliche Alternative im täglichen Speiseplan und eignet sich zur besonderen glutenfreien Ernährung im Rahmen eines Diätplanes. Für die Zubereitung von Reisgrieß können Sie Kuhmilch, aber auch Soja-, Reis-, Hafer- oder Ziegenmilch verwenden. Zum Süßen wird Reissirup, Honig, Fruchtzuckersirup und Zucker gerne genommen.

 

Grießbrei(2-3 Portionen):

Zutaten: ½ l Milch, 1 Prise Salz, 3 EL Reissirup, Honig oder Zucker, 50 g Werz Grieß.

Zubereitung: Milch mit Salz und Reissirup/Honig/Zucker zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Reis-Grieß einstreuen und unter Rühren ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Nach Wunsch vor dem Servieren mit einem Stich Butter verfeinern.
- Mit Reissirup, Agavendicksaft, einer Zucker-Zimt-Mischung oder einem Obstkompott schmeckt der
  Reis-Grießbrei besonders lecker.
- Statt Milch kann auch Reis-Drink, Hafer-Drink, Soja-Milch, Ziegenmilch oder Wasser verwendet   
  werden.

Variationen:
Extra süß: 100 g Rosinen nach dem Aufkochen hinzugeben.
Mandelfein: 50 g gehackte Mandeln nach dem Aufkochen unterrühren.
Fruchtig fein: Ananas, Bananen, Himbeeren oder Kirschen in die Portionsschalen verteilen und den Grießbrei darüber geben.
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Grießsuppe:

Zutaten: 60 g Werz Grieß, 1 ½ l Wasser, 2 Brühwürfel, 1 TL Salz.

Zubereitung: Der Grieß wird unter Rühren in die kochende Brühe eingestreut und 10–20 Minuten gekocht.
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Geröstete Grießsuppe:

Zutaten: 40 g Fett, 60 g Werz Grieß, 1 ½ l Wasser, 2 Brühwürfel, 1 TL Salz.

Zubereitung: Der Grieß wird in Fett hellgelb angeröstet, abgelöscht und 20 Minuten durchgekocht.
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Grießnockerlsuppe:

Zutaten: ¼ l Milch, 70 g Werz Grieß, 1 Ei, 1 ½ l Brühe, Salz, Schnittlauch.

Zubereitung: In die kochende Milch den Grieß einstreuen, salzen, zu sehr steifem Brei kochen, etwas abkühlen lassen, Ei zugeben. Probenockerl kochen; ist dieses gut (nicht zu hart/zerfällt nicht), die übrigen Nockerl mit 2 Teelöffeln formen und in die kochende, abgeschmeckte Brühe einlegen,            5 Minuten leise kochen lassen, mit Schnittlauch anrichten.

Diese Rezepte können Sie für Reis-Grieß, Hirse-Grieß und Buchweizen-Grieß verwenden.
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Hinweis: Bei manchen Rezeptvariationen  wird teilweise Weizenmehl angegeben. Glutensensitive Patienten tauschen bitte das Weizenmehl aus gegen Buchweizenmehl, Reismehl, Maismehl o.ä.

Karl-Otto Werz naturkornmühle GmbH+Co. KG
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