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Vollwertrezepte mit Hirse glutenfreiGrundrezept Hirse pikantZutaten: 300g Hirse, 1 ltr. Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 1 EL Öl Zubereitung: Zwiebel schälen, würfeln und in dem Öl andünsten, Hirse zugeben, kurz mitdünsten, Serviertipp: Um den Hirsebrei appetitlich zu servieren, drückt man ihn in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Tasse und stürzt ihn auf eine Platte. Kinder sind begeistert von den Hirsebergen, um die man das Gemüse schön verteilen kann.
Variationen zum GrundrezeptHirsefüllung: Hirsebrei eignet sich gut als Füllung für Paprikaschoten, Tomaten, Kohlrouladen oder Zucchini. Unter den fertigen Brei kann noch 150 g geriebener Gouda oder Frischkäse gerührt werden. Hirse-Bratlingen: Hirsebreit mit 4 EL geriebenem Käse, 2 Eiern und 2 EL Weizen-Vollkornmehl verrühren. Unter den Brei können auch noch 2 EL Sesam gegeben werden. Bratlinge formen und in wenig Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten. Hirse-Auflauf: Hirsebrei mit 2 Eigelb und 4 EL geriebenem Käse verrühren und steifgeschlagenes Eiweiß von 2 Eiern unterheben. In eine gefettete Auflaufform geben. Butterflöckchen darauf verteilen und bei 220° C 20 – 30 Minuten goldgelb backen. Mit Tomaten-, Kräuter- oder Pilzsoße und Gemüse servieren. Hirse-Klöße: Hirsebrei mit 2 Eigelb und 2 EL Weizen-Vollkornmehl verrühren. Mit 2 Löffeln Klöße abstechen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Passt zu Gemüse! Tomatenhirse: Hirse wie im Grundrezept zubereiten. Anstatt 1 ltr. Gemüsebrühe nimmt man 1 ltr. Tomatensaft oder Tomatenpüree oder Tomatenmark, mit Wasser verdünnt. Gewürzt wird mit Gemüsebrüheextrakt, Majoran, Oregano oder Basilikum.
Hirsepuffer mit ZucchinisoßeZutaten: 160g Hirse, 400 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 Möhre, 1 Ei, 100 g Käse gerieben, Petersilie gehackt, Olivenöl, 1 Zwiebel, 300 g Zucchini, 250 ml Sahne, Kräutersalz, Zitronensaft Zubereitung: Hirse auf ein Sieb geben, abbrausen und in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Mit Pfeffer würzen. Möhre putzen und waschen und in ganz kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles etwas 20 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen, von der Herdplatte nehmen und noch einige Minuten ausquellen lasse. Nach dem Abkühlen das Ei, den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen und in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten. Tipp: Die Hirsepuffer schmecken auch kalt. Wenn Sie die Zucchinisoße mit Gemüsebrühe verlängern, erhalten Sie eine leckere Suppe. Zutaten: 75 g Hirse gemahlen, 75 g Weizen gemahlen, 2 Eier, 1/8 l. Milch, 1/8 l. Wasser, 1 Prise Salz, Olivenöl zum BackenZubereitung: Alle Zutaten miteinander verquirlen und in einer geölten Pfanne dünne Pfannkuchen abbacken. Die Pfannkuchen können süß oder pikant gefüllt werden.
Hirsepudding mit BrombeersoßeZutaten: 200 g Hirse, ¾ l. Milch, abgeriebene Zitronenschale, Zimt, 1 Prise Salz, 2 EL Honig, 1 Ei, 2 EL Honig, 1/8 l. Sahne, 200 g Brombeeren Zubereitung: Die Milch in einem großen Topf mit Salz und Zimt zum Kochen bringen. Die Hirse unter Rühren einlaufen und 20 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Ei trennen und Eigelb mit Honig verrührt unter den Hirsebrei rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Hirsebrei ziehen. In eine, mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform, füllen und nach dem Erkalten stürzen. Dazu wird die Brombeersoße serviert. Die gewaschenen Brombeeren werden in einem Topf mit Sahne erhitzt, etwas zerdrückt und kurz püriert und dann mit Honig gesüßt. Tipp: Der Hirsepudding schmeckt auch mit frischen Früchten oder einem Obstsalat. Die Fruchtsoße gelingt auch mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
Hirseklößchensuppe mit BlumenkohlZutaten: 150 g Quark, 1 Ei, Salz, geriebene Muskatnuss, 40 g weiche Butter, 4 EL Hirse gemahlen, Zubereitung: Ei trennen und Eigelb mit Quark, weicher Butter, Salz und geriebener Muskatnuss schaumig rühren. Die frisch gemahlene Hirse unterrühren und 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen und in der heißen Gemüsebrühe 5 Minuten köcheln lassen. Mit zwei Teelöffeln aus der Klößchenmasse kleine Klößchen abstechen, formen und in die Gemüsebrühe gleiten lassen. 10 Minuten ziehen lassen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Die naturkorn mühle Werz bietet Ihnen folgende Hirse-Produkte an. Alle Produkte sind glutenfrei und aus kontrolliert biologischem Anbau:- Braunhirse gemahlen
Karl-Otto Werz naturkornmühle GmbH+Co. KG |
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